成果信息

北京工商大学研制开发的肉味香精是以牛肉、猪肉、鸡肉等天然物质为原料，采用现代生物工程技术、中国传统烹调技术和食用调香技术精制而成的。所生产的肉味香精香味逼真，象真度高，适合于在罐头、香肠、火腿肠、方便面调料、方便汤料、香辣酱、膨化食品等产品中使用，用量一般为0.2%-0.6%。产品有牛肉香精、猪肉香精、鸡肉香精等品种。)

背景介绍

现代社会生活水平的提高和生活节奏的加快使人们越来越喜爱食用方便的食品。方便面、火腿肠、香肠、熏肉、烤肉、肉类罐头等肉制品越来越受到消费者的青睐，但由于加工工艺和时间的限制其香味远不及用传统方法烹调的肉制品可口，必须添加肉味香精加以弥补。)

应用前景

本项目的原料全部可以在国内获得，产品质量稳定。具有很大的经济效益和使用价值。)