成果信息

该工艺将小麦胚芽装袋后冷冻，退冻后除去杂物，再用网布包扎，浸泡在水中清洗，取出清洗后的小麦胚芽置于漏盘上，用重物压在整包小麦胚芽上对小麦胚芽进行挤压，去除积水，再蒸气杀菌，将蒸气杀菌后的整包小麦胚芽放置于热风烘干器内烘干，将烘干后的小麦胚芽放入自动旋转炒焙机进行炒焙，炒焙的温度与时间可控制在小麦胚芽呈现金黄色，并具有麦香。)

背景介绍

因为小麦胚芽含有较高的不饱和脂肪酸，生理活性强，特别是脂肪水解酶和脂肪氧化酶混入面粉中，极易因发酵而使面粉变质，不利于面粉的储存，并影响面粉的粉色等，所以不宜直接加入面粉中。本发明的目的是提供一种小麦胚芽粉制作工艺，以解决现有技术小麦胚芽不宜直接加入面粉中。)

应用前景

该技术可应用于1.小麦胚芽的稳定化加工处理；2麦胚焙烤食品；3麦胚饮料；4麦胚休闲小食品。应用范围广，市场潜力大。)