成果信息

鹅肥肝营养丰富，质地细嫩，口味鲜美，所含脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸，它可以降低人体血液中的胆固醇水平，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，减轻与延缓动脉粥样硬化的形成，对健康长寿有益。因此肥肝脂香醇厚，香味独特，营养丰富，滋补身体；鹅全身是宝，羽绒、鹅皮、酮体、脏器等产品都潜藏着较高的经济价值，鹅产品在许多国家都深受欢迎，肥鹅肝是利润更高的产品，鹅掌、鹅翅是颇受欢迎的美容食品，鹅血和脏器提取的生物制品，其附加值更高；鹅油是生产化妆品的重要原料，其它鹅产品开发也进入了国际市场，特别是鹅肥肝和鹅肝酱是国际市场利润最高的禽类产品，因此，如能对鹅进行综合利用，精、深加工则会更大幅度地提高养鹅的经济效益和社会效益。)

背景介绍

食品安全已成为21世纪全球关注的重大问题，我国虽已具备功能较为齐全的食品安全监管体系，但食品安全的关键环节——食品加工业生产力水平却十分落后，难以适应形势的发展和市场的需求；虽然食品加工企业大多为微利企业，但他们却承担着市民们一日三餐特别是早午餐的重任；这些食品加工企业注重创新发展了，食品安全基础就夯实了。)

应用前景

该项技术保障了食品的品质性和安全性，有一定的抗风险能力，有较好的社会效益和经济效益。)