成果信息

此项目采用先进菌种选育和培育技术，生产直投式泡菜发酵专用复合菌粉（植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等），再以专用复合菌粉辅以先进的工艺和科学的配方生产益生菌发酵蔬菜。蔬菜工艺技术国内首创，产品安全健康。其技术特点：有效保持蔬菜中的各种维生素和膳食纤维素，与新鲜蔬菜具有同样功效；富含多种益生菌，经常使用可增加肠道中的有益菌、抑制有害菌、改善肠道的菌群结构；发酵过程不产生亚硝酸盐。 )

背景介绍

生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。 目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。)

应用前景

该项目已先后获得国家发明专利4项，在多家企业得到应用，可利用此技术大规模生产出各种发酵蔬菜产品，具有显著的经济效益。)