成果信息

鲜葛根含淀粉一般在20％左右一从葛根中制备的葛粉质地洁白细嫩，除主要成分淀粉外，还富含钙、锌、铁、铜、磷、钾等l0多种人体所必需的微量元素以及多种氨基酸、维生素，以及一定量的黄酮类化合物；因此葛粉是制作营养保健食品的理想配料 葛根淀粉糊的透明度高，用葛根制作的食品，不易老化，而且具有葛根特有的清香味；蕨根中含有丰富的淀粉，将蕨根打浆，再通过稀碱浸泡和清水洗涤反复处理，把蕨根的淀粉提取出来。)

背景介绍

近年来，我国兴起了一股“素、野、粗、杂”的饮食热潮，历来进不了食谱的野菜、野果、野生淀粉在市场竟成了抢手货，野生淀粉食品更是受到消费者宠爱。其主要原因是：野生淀粉多从野生植物的根茎、果实中提取，而这些植物长在人烟稀少。光照柔和、雨水充沛、土质肥沃的深山野岭，极少污染，具有纯天然风味。野生淀粉食品符合当今人们在饮食上讲究安全、营养、保健、无公害是要求，是天然的“绿色食品”。我国植物种类繁多，野生淀粉资源丰富，开发利用价值很大。)

应用前景

葛根、蕨根淀粉药用可清热解毒、抗癌，在食品保健方面也有很高的应用价值及经济价值。)