成果信息

水果醋及醋酸饮料是以鸭梨、葡萄、山楂、山枣、香蕉等水果或胡萝卜、藕、地瓜叶等水果蔬菜为原料而酿制的系列保健醋，并以此水果、蔬菜醋为主而配兑成醋酸饮料。产品是集调味、保健、美容等为一体的食醋和饮料，是当前食醋和饮料工业的发展的方向，经济效益显著。该产品的各项感官、理化和卫生指标均达到国家专业标准。)

背景介绍

果醋饮料，顾名思义，是一种新型的健康饮料，果醋对健康养生，美容养颜的功效显著，所以，果醋饮料是新时代的健康饮品。我国水果资源丰富，年产量已超过5百万吨，宜加工饮料的品种也较多，如苹果、葡萄、猕猴桃、桔子、橙子、黑加仑、草莓、树莓、越桔、沙棘、山楂、红豆、柠檬、菠萝、芒果、杏、桃、李子、梨等，为发展果汁饮料提供丰富的原料，但迄至今日，在水果饮料中只保持了原水果中的营养成分制法，但不含微生物的酒精发酵和醋酸发酵代谢的营养物质。)

应用前景

水果醋及醋酸饮料广泛应用于食品工业中的食醋工业和饮料工业，由于果醋、蔬菜醋和醋酸饮料具有健身、健美的作用，所以市场需求量很大，具有良好的应用前景。)