成果信息

本项目采用多酶催化生物技术，既解决了含乳糖壁材易裂、成膜性差的问题，又保证了该产品脂肪酸配比合理，并提高了包埋率。该技术以大米为原料制备淀粉糖浆和低聚糖，作为婴儿配方奶粉专用粉末油脂壁材，两者都具有很高的营养价值，可有效防止幼儿蛀牙。 )

背景介绍

粉末油脂又称奶精、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。但是植脂末(奶精)的主要成分是氢化植物油，这是一种令人望而生畏的反式脂肪酸，反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险。)

应用前景

该技术可应用于各个婴儿奶粉生产厂商配制优质奶粉，具有广阔的市场前景和良好的经济社会效益。)