成果信息

该技术采用了国际上通用的营养价值评价方法，分别测定了蛋白粉中乳清浓缩蛋白(WPC)和大豆分离蛋白(SPI)粗蛋白含量和氨基酸组成，对它们的营养价值进行全面评价；结果表明，乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白是良好的蛋白质源，应用沸腾床喷涂卵磷脂造粒技术开发出一种具有速溶效果的蛋白粉。)

背景介绍

目前加工鱼蛋白粉最好的方法是酶水解法，但此法存在成本高、产品颜色深、或带有苦味等缺点。本项目采用纳米技术与生物技术对鱼蛋白进行分子修饰，再喷雾干燥获得鱼蛋白粉，产品具有水溶性好、无腥味、无苦味等优点。)

应用前景

鱼蛋白粉具有很高的营养价值，可用于婴幼儿、老年人、病人的营养补充，市场前景广阔。)