成果信息

本项目采用的原料为早米淀粉，其热值低，加大摄取对人体健康没有危害。本项目应用现代食品工程高新技术：高速离心沉降技术、超微细化技术和喷雾干燥技术等对早米淀粉进行深度加工，使其在化学结构不变的情况下，物理特性发生改变，成为流散性好、口感爽滑细腻的脂肪代用品；既解决了市场对脂肪代用品的需求，又为早米的深度加工转化寻找到了一条途径。)

背景介绍

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加；过多摄取脂肪以及反式脂肪酸对健康的危害已引起世人普遍关注和警觉。)

应用前景

本项目投产后进入市场的售价预测为8000-10000元/吨，早米从每吨1600元增加到每吨8000元，使早米升值近5倍，既有效解决了我国长期积压的早米深加工转化问题，又能产生巨大的经济效益。)