成果信息

本技术主要通过药用真菌深层液体发酵果疏渣，将果疏渣中较为粗糙的膳食纤维降解，同时实现小分子物质对真菌多糖和真菌菌丝膳食纤维的转化，并将分布于膳食纤维中的黄酮及皂甙类生物活性物质释放出来，获得富含膳食纤维、真菌多糖及黄酮及皂甙类物质的果疏液化物，最后利用食品调配原料将果疏液化物与果疏汁进行勾兑，产生新型的功能型液体果疏产品，实现果疏营养价值的全面提升。 本技术有以下特点： （1）变废为宝，无环境污染； （2）充分利用果疏生物活性物质，产品更富营养和保健价值； （3）产品中生物活性物质种类丰富，包括膳食纤维、黄铜或皂甙等； （4）产品包括单一果蔬液体饮品（如芹菜饮品）和混合型果蔬液体饮品（芹菜、苹果、苦瓜混合饮品等），可根据市场需求随时调整。本项目已经完成，获得国家发明专利，可合作或转让。 )

背景介绍

随着中国消费者对生活质量的不断追求，国内的功能性食品开发开始起步，枸杞子、茯苓、山楂等这些既是食品又是药品的物品以及蜂胶、葡萄籽和银杏叶提取物等物品在功能性食品中使用频率过高，体现出国内功能性食品缺乏基础性研究，低水平重复现象严重。从剂型上看，硬胶囊、片剂和口服液是功能性食品的3大主流剂型，三者相加占据了所有产品的60%以上，添加新型功能性配料的产品具有新鲜的口感及独特的功能性，迷是刺激消费者购买的一大诱因。但是据统计，目前市场上出售的成品，只有10%-20%可以称得上是新产品同，这个空缺有待填补。将复合入新型功能性食品中，是全球有益食品的一个稳定开发趋势。)

应用前景

本技术应用于食品及发酵工业，可根据消费人群需求制成系列功能产品。建议有一定饮品生产能力和销售渠道的企业实施，技术产业化后可实现原料价值10倍以上的提升，经济效益显著。)