成果信息

本技术针对魔芋低聚糖的获得生物酶的技术成本较高，酶解产物不可控，且在过程中将产生大量的酶解废水的缺点，优选出高效降解药用真菌，通过发酵代谢控制实现高浓度、聚合度可控的魔芋低聚糖发酵工艺，最终获得功能性魔芋低聚糖饮品，实现无废弃物的绿色工艺。 本技术特点为 1）将发酵技术与酶法工艺相结合，实现酶解产物的可控； 2）不提取，无环境污染； 3）产品中除魔芋低聚糖外尚含有药用真菌多糖等活性物质，使饮品更具有营养保健价值。项目已经完成，获得国家发明专利并申请了国家发明专利后续专利。 )

背景介绍

魔芋甘露低聚糖是运用甘露聚糖酶将魔芋中的葡甘聚糖降解得到的产物，其主要原料是魔芋。魔芋是一种多年生草本植物，其球茎含有丰富的葡甘聚糖。世界上最盛产魔芋的国家是中国，且主分布在四川、云南、贵州、湖北等地。因此我国在魔芋甘露低聚糖的开上具有资源上的相对优势。魔芋甘露低聚糖与其它功能性低聚糖相比，可使人体内双歧杆菌自然增殖50倍以上，便秘、腹泻等症状明显得到缓解甚至消失，效果明显优于乳果糖，大豆低聚糖、低聚果糖、异麦芽低聚糖等。最新研究成果表明，魔芋甘露低聚糖还具有抑制肿瘤转移、摄制血糖升高、降低血脂、抗病毒及免疫调节等生理功能。)

应用前景

本技术适用于食品发酵行业，具有较为广阔的市场空间，建议有一定魔芋精粉生产和饮品销售能力的企业实施。)