成果信息

项目以壳聚糖为原料，利用分离到的一株真菌发酵生产壳聚糖酶，并以此专一性酶降解壳聚糖制备一定聚合度的壳寡糖。将该菌产生胞外壳聚糖酶，发酵工艺简单易行，发酵液过滤除菌丝即可得粗酶液，酶的最适作用温度50℃，最适PH为5.4。利用此酶降解脱乙酰度70％或脱乙酰度更高的壳聚糖，可得到平均分子量分别为2500和1100左右的壳寡糖。薄层层析显示产品中单糖含量极少，符合所需产品要求，其技术特点： 1.该菌生产的壳聚糖酶为胞外酶，酶液制备方便。 2.该酶水解壳聚糖能力高，降解较完全。与复合酶法（非专一性酶）降解比较，产品得率高，产物聚合度更低，同时单糖含量极少。 3.使用专一性酶，加量少，蛋白含量低。 4.产品易于分级分离。 5.生产规模可大可小。 )

背景介绍

甲壳素是地球上存在数量仅次于纤维素的天然有机化合物，其广泛存在于甲壳动物外壳中。它由N-乙酰氨基葡萄糖以β-1，4-糖苷键缩合而成，其结构式中N-乙酰基脱去55％以上就可称之为壳聚糖。壳聚糖分子量一般在100万以上，且只能溶于稀酸，应用中受到很大的限制，壳寡糖为壳聚糖降解产物，具有较低的分子量，呈水溶性，非常容易吸收，是甲壳素系列产品中应用性能最好的产品。)

应用前景

壳寡糖作为一种功能性低聚糖，在医药、食品等领域具有广泛的应用前景。其主要特点是分子量小，易溶于水，无抗原性，有抑菌、抗感染作用，在宿主体内累计效应弱，因此可作为食品添加剂、防腐剂、化妆品材料、生物农药等。还可作为疫苗试剂而进行开发，尤其对那些幼畜，它们自身免疫系统尚不发达，一般的疫苗不能注射，而这些寡糖无抗原性，故很为适合。另外据报道，壳聚六糖有明显的抗肿瘤作用，已受到很大的重视，因此，具有良好的应用前景。)