成果信息

本发明公开了一种酸解变性淀粉及其制备方法。本发明的方法包括如下步骤：(1)将“储池淀粉”与水混合，得到淀粉含量为30-50％的淀粉浆；(2)在淀粉浆中加入盐酸，35-60℃、反应30-180分钟；盐酸的加入量为所述淀粉浆甲中淀粉质量的3-25％；(3)将步骤(2)的反应产物调pH为6.0-8.0；(4)将步骤(3)的反应产物进行后处理，得到酸解变性淀粉。本发明在不增加设备投资的情况下，用“储池淀粉浆”或“储池淀粉”为原料生产酸解变性淀粉，并使其产品性能和使用性能达到用鲜木薯淀粉为原料生产的酸解淀粉的效果。本发明可以延长淀粉厂的生产周期、增加产量、增加收入，对木薯深加工产业的意义是十分明显的。)

背景介绍

酸解淀粉也叫酸化淀粉，主要是利用酸对淀粉分解得到的产物，酸解淀粉已有很久历史，早在 1886 年就有用盐酸处理天然淀粉；主要是利用酸对淀粉大分子分解得到的产物，现在工业上有各种流度的酸变性淀粉，应用于许多行业。)

应用前景

该制备方法广泛应用于方便面、火腿肠、调味料、冷冻食品、纺织品、饮料等生产生活中，市场应用前景较为广阔。)