成果信息

本技术避免了传统工艺中重金属污染，酸碱残留等缺陷，使所得蛋白更天然，且整个提取过程无三废产生，为绿色提取工艺。本技术制备的植物蛋白产品蛋白质含量在90％以上，远远高于传统的大豆制品和动物食品，更重要的是不含胆固醇，氨基酸组合合理、易于人体消化吸收，溶解性和稳定性好，其溶解度、润湿下沉性、冲调性等乳粉与水复原的物理指标均优于目前国内企业生产的大豆蛋白产品，技术经济指标已达到或接近国际先进水平。)

背景介绍

我国是世界大豆主产国之一，大豆产量居世界第3位。丰富的资源是大豆产品开发的必要条件，充分利用这一资源是当务之急。因此，以大豆榨油后形成的副产品--低变性脱脂豆粕为原料，采用新技术分离提纯大豆植物蛋白是促进大豆产业化发展的重要措施。)

应用前景

植物蛋白所含的不饱和脂肪酸在体内可降低血清胆固醇水平，抑制和防止血栓形成，还可提供人体所需的亚麻油酸、亚麻脂酸，改善血液里胆固醇的平衡，使动脉更有弹性，防止心脏受损，是一种健康食品，具有较好市场前景。)