成果信息

本项目采用高速超剪切技术对果蔬皮渣进行强力剪切、撞击、空穴等综合力场作用，达到对果蔬纤维在新鲜与湿态下进行超细粉碎的目的。项目在果蔬纤维超细粉碎的机理、剪切粉碎设备关键结构等方面进行了细致而系统的理论与实验研究。首次提出并实施采用剪切技术对果蔬纤维进行湿法超细粉碎；对果蔬纤维的性状及粉碎机理进行了深入研究，在大量工艺试验研究基础上建立了纤维粉碎与断裂的相关模型；对物料流场特性以及关键结构部件动静态进行了仿真分析；研究开发的系列剪切粉碎设备在工程实践中获得了成功的应用，为企业技术进步、提高产品品质、节能降耗、优化生产工艺提供了新型装备。本项目创新地设计出间隙可调的可装拆式定转子结构，通过调节定转子，可提高果蔬皮渣受到的剪切、撞击的强度和频次，满足了纤维状物料湿法粉碎的有效工作环境的要求，提高了湿法超细粉碎的效果；对整套系统进行机械动力学的综合分析，并采用新工艺、新材料，研发出超高速、超剪切、超大量、高精度、高耐磨的新型设备。)

背景介绍

果蔬谷物皮渣中含有丰富的膳食纤维,具有较好的生理作用,果蔬谷物皮渣经湿法超细切割粉碎深加工后,达到果蔬谷物全利用,可开发和生产出适销对路的高纤维果蔬谷物产品,从而大大提高果蔬谷物产品的附加值。因此,果蔬谷物皮渣湿法超细粉碎技术越来越受到人们的重视。)

应用前景

该研发的果蔬皮渣湿法超细粉碎装备在甜玉米饮料、蓝莓果酱、辣椒酱、豆渣、秸杆、豆奶粉、婴儿营养米粉等食品的加工中获得了成功的应用，取得了非常好的使用效果。项目的技术成果为企业在技术进步、提高产品品质、节能降耗、优化生产工艺等方面提供了有力的支撑，市场应用前景十分广阔。)