成果信息

本技术提供一种能够同时满足抗冻、抗氧化、营养安全并具有茶油风 味的熟食专用油配方及其制备方法；该技术已经成熟并获得国家发明专利授权，所涉及的熟食专用油含 有较多的天然维生素 E 和较多的油酸等单不饱和脂肪酸，非常适合应用于卤制、凉拌、油炸或挤压膨化 类熟食的生产，其 0℃下抗冻时间大于 48 小时，其生产成本与现行熟食行业用油相当。)

背景介绍

熟食是我国当前社会快节奏生活中的一种方便食品，其产销量达到1000亿元以上，需 要消耗食用油 200 亿元左右；但是，当前熟食生产中所用的食用油大多数为大豆油或棕榈油，存在不抗冻、易氧化、营养不平衡等缺陷。)

应用前景

该产品具有营养价值高、抗冻抗氧化性能良好、茶籽油风味浓厚等优点，可以直接在油脂生产企业和熟食生产企业进行转化应用，市场应用前景较为广阔。 )