成果信息

曲酸是微生物曲霉利用淀粉原料好氧发酵生产的一种新型有机酸，可作为食品的保鲜剂、护色剂、抗氧化剂，并能用于鲜切花、食品菇类、水果、蔬菜的保鲜，开发新型美白化妆品及植物生长调节剂。曲酸是我国尚未规模产业化生产的有机酸新品种。技术指标：本项目生产菌种产酸可达5.5～6.3%，发酵转化率为60%，提取收率为73%，产品纯度大于98%。)

背景介绍

曲酸(Kojic acid)，一种用途广泛的弱酸化合物，化学名称为5-羟基-2-羟甲基-1,4-吡喃酮，具有抑制酪氨酸酶能力、抑菌能力和对氧化酶的抑制作用以及与金属离子发生螯合反应等性质。作为一种新型的食品和化妆品添加剂，被普遍应用在食品、化妆品、医药等领域。国内外许多学者都对曲酸的研究产生巨大的兴趣，但是目前国内外曲酸发酵生产技术尚不够成熟，市场上的曲酸供不应求，价格昂贵，因此必须大力开展曲酸发酵生产的研究。)

应用前景

曲酸是生产头孢类抗生素的中间体，生产对人畜无毒，无公害农药杀虫剂的原料，用作铁分析试剂，胶片去斑剂等，在食品，化妆品，医药，农业，化工等行业有较为广泛的应用前景。)