成果信息

豆芽是人们生活中喜爱的新鲜蔬菜之一，生产豆芽不占用耕地，不需要强劳力，一般人员都能生产，本小利大，见效快，从下种到收获仅需四五天的时间，生产豆芽不受季节限制，不用担心旱涝灾害，一年四季随时随地都可以生产，对蔬菜供应添缺补淡起到一定的积极作用。豆芽是黄豆、绿豆等发芽后的子叶和胚轴，胚轴向下部分就是胚根，向上托起两张子叶（胚芽）。绿豆芽作为一种蔬菜是指利用绿豆种子在黑暗或弱光条件下，采用无土栽培的方法，直接生长出来可供食用的幼茎，俗称银芽。)

背景介绍

有机豆芽，又名有机巧芽、有机豆芽菜、有机如意菜、有机掐菜、有机银芽、有机银针、有机银苗、有机芽心、有机大豆芽、有机清水豆芽。有机豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。有机豆芽在生产过程中属于无土栽培的一种，而无土栽培强调的就是水，而水中的矿物质含量，决定了生豆芽的成败。水质洁净、矿物质含量高，生出来的豆芽质量高。有机豆芽生产使用天然矿泉水、选用优质豆、不用化肥、不用除草剂、不用杀菌剂、严格消毒。根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。)

应用前景

由于绿豆芽具有口感爽脆、纤维少、清洁无污染、营养丰富等特点，在吃法方面可凉拌、炒、做汤等花样繁多，而深受消费者青睐。在栽培上投资少，成本低，周期短见效快，经济回报率高。在当今人们崇尚绿色、保健的前提下，具有一定的市场潜力，有广泛的应用前景。)