成果信息

本产品从生化酶学角度阐明果蔬发生酶褐变的分子机理。以特效的酪氨酸酶抑制剂作为果蔬保鲜剂达到防止酶褐变又有抑菌作用效果，该特效抑制剂由本课题组设计合成。本产品操作简便、成本低廉、安全无毒、适应性广，可以适用多种水果、蔬菜的保鲜护色作用，对保鲜后果蔬质量、品味、口感没有影响，经济效益高。主要技术指标：对照组：4℃ 28天后；处理组：4℃ 28天后 ；对照组：4℃ 28天后 。该果蔬保鲜卫士产率高，可进行批量生产。该产品对果蔬的保鲜护色具有良好的效果，与目前国内研究的保鲜剂相比更具有针对性，同时，该产品经动物实验鉴定为无毒，适用于果蔬保鲜。)

背景介绍

在果蔬的采后处理中，由于辐射贮藏、低温贮藏等物理方法因使用范围、操作技术等限制，目前化学保鲜法仍是抑制我国果蔬采后病害的主要途径。但是，许多有效的化学保鲜药剂如亚硝酸钠、苯甲酸钠以及各种化学杀菌剂等会残留在贮藏的果蔬中危害人体健康，造成环境污染。)

应用前景

该产品应用于龙眼、荔枝、花生、马铃薯、花菜、蘑菇等多种果蔬产品的保鲜护色。对果蔬能够起到很好的保鲜护色作用，多保鲜后果蔬质量、口味、口感没有影响，同时，该产品操作简便、成本低廉、安全无毒、适应性广，可以产生良好的社会和经济效益，具有广阔的应用前前景。)