成果信息

番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，呈红色，由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。本品具有独特的长链分子结构，不仅提供了鲜艳的红色，而且有强有力的消除自由基和抗氧化能力的抗氧化性和防癌抗癌作用，是一种天然食品添加剂。本品作为脂肪烃，不溶于水，难溶于甲醇，可溶于乙醚、石油醚、乙烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯、油脂等有机溶剂。我校用溶剂法粗提取，再利用柱层析纯化，得到了各项指标都符合食品添加剂要求的番茄红素产品。本品主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，在西瓜、葡萄和其它一些水果蔬菜中也存在。成熟番茄果实中番茄红素含量可达3～14mb/100g，新疆番茄红素含量高达40 mb/100g以上。)

背景介绍

番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，具有多种生理功能，是一种很有应用前景的功能性天然色素。由于番茄红素的开链式结构，在类胡萝卜素中的抗氧化性最强，并且具有消除自由基、促进细胞间的连接与传导、防癌抗癌等功能。目前，以色列、日本、俄罗斯等国家以及罗氏、巴斯夫等跨国公司在此占有领先地位，国内市场番茄红素的生产和应用尚属空白。当今人们日益注重天然植物的活性成分对疾病的预防作用，更注重饮食对健康的重要性，随着对番茄红素在抗癌、防癌方面作用研究的进一步深入，将成为21世纪营养保健品市场令人瞩目的一员。)

应用前景

番茄红素应用广泛，主要应用在以番茄红素为主剂的多种针剂类药物，可以应用于防治紫外线灼伤、清除色斑、保护皮肤以及癌症的辅助治疗，有以番茄红素为主成分的各类保健品，主要用于抗氧化、延缓衰老、增强免疫力，调血脂以及防癌抗癌，因此，具有广阔的市场前景。)