成果信息

紫甘薯具有独特的色、香、味和抗氧化等保健功能性质，经深加工后可制成各种饮料、酒类、天然色素及功能食品配料等产品，具有很高的营养功能价值与经济附加价值。技术特性：利用独特的技术生产的紫甘薯清汁饮料、发酵饮料、紫甘薯酒具有紫甘薯独特的色泽和香气，并具有很强的抗氧化等功能性质。本项目技术可同时做到紫甘薯饮料类产品与色素的综合高效利用，在提高产品加工深度与效率的同时降低了产品的生产成本。)

背景介绍

紫甘薯为旋花科蕃薯属植物，紫甘薯富含淀粉、果胶及花青素类成分，不仅可提供人体营养同时还具有多种生理功能；山楂为蔷薇科山楂属植物，山楂富含有机酸、山楂黄酮等生理活性成分，因其独特的酸感常与其它食品复配增加食品的滋味。近年来，随着紫甘薯的种植面积及产量的逐年增加，对紫甘薯进行深加工越来越受到重视。)

应用前景

该产品广泛应用于食品、农业等领域。该薯含有丰富的锌、钙、镁等多种人体有益元素，特别含有最佳值的硒元素，硒元素巳被世界医学界称为超级巨星、生命火种和抗癌之王.其抗癌功能在所有食品中独占第一，长期食用，具有提高人体免疫力，抗癌防癌、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、美容等保健作用，因此，具有广阔的市场前景。)