成果信息

该固定化酵母载体是以南开大学校本部为依托，南开大学云南研究院研发出的高科技专利产品。采用原生质体融合、诱变育种等现代微生物技术选育出优良酵母菌种，将其固定在新型有机－无机复合载体上，采用两罐连续流动发酵法即可满足高效率(10小时以内完成)发酵的要求，具有耐高酒份（10～13%），低残糖（1.2～1.8%）、耐高渗（40°Bx）、耐高温（35-37℃）、耐高酸(pH2.5-5.0)的优点。适用于酒精生产，使用寿命一年以上，也适用于废糖蜜发酵、无酸发酵等环保酒精生产工艺，并可广泛用于发酵工业、环保、医药等领域。主要技术特点：1 、用有机－无机复合材料生产；2 、工艺简易独特，耐酸、耐高温，抗染菌；3 、菌种密度大，每毫升35-50 亿；4 、强度和弹性好，长时间使用不易破损；5 、产品化学环保性能优良，与传统工艺发酵相比更具优越性。)

背景介绍

该酵母因载体内包埋着高密度，高活性优良酵母种，酵母活性高、繁殖速度快、不需任何菌种生长适应期。其对数生长期长，载体内的酵母不断地大量向外繁殖活性高的游离酵母，载体在发酵罐内形成一个强大的酵母种源。传统的发酵技术因为经常出现酸败现象，以及平常生产时发酵不彻底(主要表现在发酵产酒低而残糖偏高)，造成生产成本较高。)

应用前景

该产品发酵能力（即发酵速度）可提高5～6倍，还能有效地避免因培种过程所带来的染菌机会，发酵罐内游离酵母数高达1.5～2.6亿/mL，发酵适应能力强，不受水、电、汽供应波动的影响，发酵速度快而彻底，没有酸败现象，因此，应用前景广阔。)