成果信息

淀粉为原料生产葡萄糖过程中，在淀粉液化工艺上由于现有淀粉酶种类的限制，需要将淀粉浆或玉米浆的pH 值由自然的pH4.5 调为pH5.8～6.2 来进行液化，然后再降为p H4.2～4.5 进行糖化。这两步pH 值的调整不仅增加了化学试剂的消耗以及生产成本，而且调整不当会产生大量的副产物，影响最终葡萄糖产品的产量和质量。如能使用与糖化酶最适pH相近的高温酸性α-淀粉酶就可以省去调pH的步骤，即简化了工艺又节约了成本，实现近乎完美的生产工艺。)

背景介绍

目前，国内外市场中两类常用的淀粉酶为中温和高温α-淀粉酶，其适用pH范围为6～7，在酸性条件下其酶活明显降低，已不能满足一些酸性条件下淀粉原料的深加工工艺的要求。而酸性α-淀粉酶的工业化生产还是国内的一项空白，开发具有自主知识产权的新酶并实现工业化生产势在必行。)

应用前景

中科院微生物所利用现代分子生物学技术从高温环境中获得了一种新型高温酸性淀粉酶基因并在大肠杆菌中实现了高效表达。通过与中科院唐山中心的合作运用细菌高密度培养技术实现高温酸性淀粉酶的产业化满足淀粉糖生产中的需要，具有重大的经济、社会和环境效益。)