成果信息

本发明采用闪式提取法提取辣椒总生物碱，再应用大孔吸附树脂纯化浓缩液中辣椒总生物碱和辣椒红色素。与回流法、超声法及温浸法提取辣椒相比，选用闪式提取法提取辣椒，辣椒碱与二氢辣椒碱量更高、辣椒碱与二氢辣椒碱得率分别达到0.773%与0.307%，且浸膏率更低，表明闪式提取法的提取液中杂质含量更少，有利于后续的分离；且闪式提取法在常温下进行，提取时间仅需1～2min，具生产周期短、经济节能等优势。大孔吸收树脂分离纯化具有成本低廉、收率高、可再生等优点；经大孔吸附树脂分离纯化后辣椒总生物碱与天然的辣椒红色素纯度高。在制备过程中仅用乙醇为溶剂，产品无有毒溶剂的残留，产品尤其适用于食品加工业的食品添加剂。因此，本发明采用闪式提取法提取辣椒，辣椒浓缩液应用大孔吸附树脂梯度洗脱同时分离辣椒总生物碱与辣椒红色素，本发明作为一个全新、整体的技术方案，具有制备工艺操作简便、生产周期短、成本低，节能环保等诸多优势。)

背景介绍

红辣椒是餐桌常备的辣味调味剂，它能改善食欲、促进消化，也有助于身体发汗以祛除体内的湿气。辣椒总生物碱是产生辣味的活性成分，辣椒碱与二氢辣椒碱是总生物碱含量最高的两种成分，分别占总生物碱的69%与22%。随着食品工业的发展，天然的辣椒生物碱日益广泛用作辣味食品的添加剂。辣椒红色素是一类天然的色素，目前广泛地用于糖果、饮料、肉类、腌菜等的着色，也用于药品、洗涤剂、化妆品等的着色。)

应用前景

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