成果信息

中国农业大学农学与生物技术学院冷平教研室经多年研究，成功地研制出柿子保鲜新技术，包括气调保鲜和冰温保鲜等。它通过中试、批量生产均获成功。特点： 1、根据均匀上市需要，可保持柿子新鲜、硬脆3~6个月，最长可达半年； 2、既可集中大规模保鲜，又可分散小批量保鲜； 3、可以边脱涩边保鲜；出库时不用脱涩； 4、无污染保鲜剂； 5、无污染，柿子保鲜后属绿色食品。 2003年，该技术通过了北京市科委组织的科技成果鉴定，被鉴定处于国内领先水平。2004年，获北京市科技进步3等奖。与现行最普遍采用的柿子冷冻贮藏相比，它使柿子零度以上气温的长期贮藏成为可能；使过去贮藏后只能吃冻柿子，变为贮藏后吃硬脆柿子成为可能。 )

背景介绍

柿子中含有丰富的营养价值，柿子中富含Vc，每百克柿果中含Vc49~72克，是葡萄的10倍以上；它的主要化学结构式与芦丁相近似，而芦丁是制作降压药的重要原料。中东俗称：一日一苹果，医生远离我。然而对预防心血管病，柿子的功效却远大于苹果，堪称心脏健康水果王。)

应用前景

硬脆甜柿在南方，特别是在国外，有广泛市场。如果到了元旦、春节期间，能够吃上硬脆甜柿，那无疑是一大享受。可以说，在此期间如果有高质量的硬脆甜柿，有多少也不愁卖出去。)