成果信息

项目中为保证天麻粉的质量，采取先抑酶或灭酶条件下，再打浆磨浆和真空冷冻干燥制备得到鲜天麻全粉。鲜天麻在抑酶或灭酶条件下经打浆或磨浆成为天麻泥或天麻浆，再真空冷冻干燥制备得到鲜天麻全粉。抑制酶的方法主要是低温的方法，即在0—10℃抑酶；灭酶方法主要采用高温瞬时处理的方法，即在90-100℃热水灭酶1-5分钟，迅速放入10℃以下冷水中降温速冷。天麻泥或天麻浆在冷冻干燥前需先速冻，即：在2小时内将温度降到-20℃以下，并维持4小时以上；速冻好后的天麻泥或天麻浆置入真空冷冻干燥设备的冻干仓内，控制仓内真空度100pa以下，冷阱温度在-30℃以下，控制物料温度0℃～—10℃冷冻干燥4小时以上，即可得白色的鲜天麻全粉产品。 为减少有效成分损失，灭酶热水和速冷冷水可循环使用以便有效成分浓度提高接近原料中的含量而减少有效成分从原料溶出，也可在打浆或磨浆时作为补水使用而回收有效成分。 )

背景介绍

天麻(Gastrodia elata Blume)，属兰科植物，多年生草本，生长在阴湿林下，地下有肉质肥厚的块茎，块茎含香荚兰醇、维生素A类物质、苷类及微量生物碱等。食药以块茎应用。天麻性平味甘，具有平肝息风止痉之功效，主治肝风头痛、眩晕、抽搐痉挛、小儿惊风等症。)

应用前景

该产品保留了鲜天麻除水份之外的全部营养和功效成份，更易于保存、运输和使用，避免了传统天麻加工工艺蒸、熏、烘烤造成的活性成分损失。该技术还能减少天麻使用传统烘烤技术带来的生物污染和重金属污染，保障产品的最高质量。可与其它药物配伍制备成各种剂型的中成药和保健食品，是天麻产业化深加工利用的关键技术。 )