成果信息

为了克服上述问题，本发明提供了一种田七酒及其制作方法，其制作方法简单，酒香浓郁，具有活血、祛风的功效。通过如下技术方案实施的 ：一种田七酒的原料组成包括 ：田七、小曲、小米、黑豆、枸杞，其原料配比为 ：田七 2-8份、小曲 4-6 份、小米 20-30 份、黑豆 6-15 份、枸杞 7-12 份。其一种田七酒的制作方法，其特征在于包括如下步骤 ： 1、将田七、黑豆在真空冷冻干燥机中干燥 5-8 小时，真空度为 0.1-0.9 个 MPa，干燥至田七、黑豆的含水量为 5-9% ； 2、将步骤 1）真空冷冻干燥后的田七，黑豆粉碎至粒度在 100—200 目 ； 3、将步骤 2）制得的田七，黑豆与小米按照所述配比与 80-120 份的矿泉水中混合，蒸煮1—2 小时，降温至 20-25℃ ； 4、将小曲按所述配比加入到上述溶液中，糖化 8-15 天 ； 5、糖化后的溶液再加入 7-12 份的枸杞，在 35-40℃下发酵 6-10 天 ；制得所述的田七酒。本发明通过真空冷冻干燥技术保证了田七和黑豆中有效成分的最大保留，同时缩短了蒸煮时间，降低了能耗，制备工艺简单，制得的田七酒酒香浓郁，具有活血、祛风的功效。)

背景介绍

田七又名三七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。田七是中药材中的一颗明珠，清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载 ：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。)

应用前景

本发明主要广泛应用于食品医药、生物医药等领域，具体广泛的市场应用价值与药用价值 。)