成果信息

本项技术以胡萝卜为主要原料，采用不同的加工工艺，制备出胡萝卜汁、胡萝卜汁饮料两大系列产品。⑴ 胡萝卜清汁生产技术。以胡萝卜为主要原料制作的胡萝卜清汁，具有清澈透明的外观、舒适爽口的滋味，并有效地保留了胡萝卜中的营养成份，成为胡萝卜汁及其饮料发展的新趋势。本项技术优选出可靠性及先进性均较高的加工方法，以此方法制造的胡萝卜清汁，其色泽呈淡黄色，澄清透明，无肉眼可见的悬浮物及沉淀物，具有新鲜胡萝卜汁的滋味及气味，无杂质及异味。其工艺特点是：生产胡萝卜清汁，关键在于通过澄清和过滤除去胡萝卜汁中全部悬浮物及胶粒，以保证汁液的透明度和稳定性。本项工艺采用二次凝聚澄清技术，并将先进的UHT杀菌技术及UF技术应用于胡萝卜清汁的终端处理，从而保证了胡萝卜清汁的质量。⑵ 胡萝卜汁饮料生产技术。本项目研究了胡萝卜带果肉饮料的独特工艺、最佳工艺参数、科学配方和相应的配套设备。)

背景介绍

胡萝卜含有丰富的维生素A源―—胡萝卜素，素有“小人参”美称。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。)

应用前景

本项技术加工的胡萝卜饮料产品突出的特点是不含任何色素、防腐剂，并保持新鲜胡萝卜风味及原料营养成份，汁液混浊稳定，口感纯正，并可与其它水果、蔬菜汁配伍，制成复合型胡萝卜汁饮料，使营养更全面，风味更独特，该产品深受大众的喜爱。)