成果信息

四川大学食品加工与保藏应用技术研究室长期致力于甘薯生理特征、加工特性、原料型产品开发、方便食品开发及产业化生产技术的研究，取得了一批基础研究和应用研究的科技成果，如甘薯薯仔（仿真小甘薯）、速冻甘薯脆片（条）、膨化型甘薯香酥片、非油炸蛋苕酥、方便甘薯泥、甘薯羊羹等产品加工。)

背景介绍

甘薯又称红薯、红苕、地瓜等，是我国重要生物资源。科学研究证实，甘薯富含多种人体必需的维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁、磷等矿物质，含有丰富的对人体的消化系统、呼吸系统和泌尿系统各器官组织的粘膜具有特殊保护作用的粘液多糖蛋白，是一种优良的健康食品。)

应用前景

甘薯加工的产业化项目已成功在四川、贵州、福建等省7家企业应用，该项目极大的增加了企业经济效益和社会效益。)