成果信息

项目以甘薯为原料加工的甘薯颗粒全粉，生产技术长期以来未取得突破，是国家十五、十一五科技攻关的重大课题。本项目课题组历经3年的技术攻关，以全新的技术思路取得了重大突破，完成了甘薯颗粒全粉生产技术的科技成果，并在四川、福建等地成功进行了产业转化。该项目是以甘薯为原料，经清洗去皮、成型护色、漂烫熟化、微波－热风联合干燥等工序，制备出不同香型和粘度的系列甘薯颗粒全粉。)

背景介绍

甘薯又称红薯、红苕、地瓜等，是我国重要生物资源。科学研究证实，甘薯富含多种人体必需的维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁、磷等矿物质，含有丰富的对人体的消化系统、呼吸系统和泌尿系统各器官组织的粘膜具有特殊保护作用的粘液多糖蛋白，是一种优良的健康食品。)

应用前景

该项技术成果已通过四川省科学技术厅组织的科技成果鉴定，鉴定意见为：该项目填补了国内空白，整体技术达到国内行业领先水平。该项目系列产品进行产业化开发，市场开发前景广阔。)