成果信息

四川大学食品加工与保藏应用技术研究室研究开发的复合玉米快餐粉生产技术解决了这一难题，实现了产品换代和技术水平的提升。产品以玉米为主要原料、其它杂粮为辅料，按传统养生理论和现代营养学设计配方，采用挤压膨化技术制粉等工序加工而成。产品既可用沸水冲调成糊状食用，也可作为原料制成餐桌主食。)

背景介绍

采用膨化技术生产的玉米快餐粉市场上已不鲜见，但以玉米为主要原料、其它杂粮为辅料的复合玉米快餐粉，由于受杂粮加工特性的影响，长期存在膨化效果差、口感不佳等问题。)

应用前景

复合玉米快餐粉可根据市场需求设计配方，制成系列产品，具有食用方便，营养可口、针对性强等特点，市场前景广阔。)