成果信息

本项目研制出的葡聚糖酶是专一性水解葡聚糖的水解酶，葡聚糖是一类非淀粉类多糖，在用大麦酿造啤酒时，由于麦芽汁中含有这种多糖导致粘度很高，无法过滤；在成品中如果含葡聚糖，将会在啤酒冰冻后形成雪花状浑浊物，因此国外在啤酒生产中要添葡聚糖酶；在饲料工业中，由于饲料大麦、燕麦胚乳中含葡聚糖，而动物肠道不分泌降解该糖的酶类，导致饲料营养价值降低，在饲料中添加少量的葡聚糖酶可增加家畜对谷物的消化与吸收；其可消除饲料中的抗营养因子，提高饲料的利用率，从而提高畜禽生长速度和饲料转化率，使大麦等禾谷类作物作为优质的能量饲料而应用于饲料生产。因此，葡聚糖酶的应用价值，已日益引起关注。)

背景介绍

酶制剂作为一种新型高效饲料添加剂，其优点是以调节动物消化道的营养生理、微生态平衡和食糜的理化性质而改善动物的生产性能；它本身无毒、无残留，是一种天然的绿色产品，在体内完全代谢或被利用。β-葡聚糖酶是重要的工业用酶，对β-葡聚糖具有水解作用，能使其降解为低分子量片段，对酿造和饲料工业有重要意义。)

应用前景

葡聚糖酶可应用于啤酒酿造、饲料、食品添加剂等范围，其应用范围较广，经济效益显著。)