成果信息

本项目研究并确定了产地玫瑰香葡萄的栽培标准、产地玫瑰香葡萄原料的理化指标、玫瑰香产地葡萄酒工艺技术标准及玫瑰香产地葡萄酒的相关指标。目前，已经确定了产地玫瑰香葡萄酒的生产工艺和生产使用菌种。通过分离技术和酿造实验，筛选得到了适合玫瑰香汉沽产地葡萄酒系列产品中不同品种和风格的优良的玫瑰香葡萄酒酿造酵母菌，并进行了玫瑰香产地干白葡萄酒、半干白葡萄酒和5°玫瑰香起泡葡萄酒的酿造。)

背景介绍

葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培，葡萄酒的生产工艺的不同，产品风格各不相同，甜型葡萄酒非常适合国人口味，但用于酿酒的主原料葡萄的糖度往往难以达到要求，不少葡萄酒厂采用人工加糖的办法来提高葡萄酒的糖分，产品的质量和口感难以满足消费者的要求，玫瑰香葡萄，也叫麝香葡萄，不仅味道鲜美，而且还具有独特的食疗作用。葡萄中含有天然的聚合苯酚，能起到抗毒杀菌的作用，从目前来看，葡萄酒中对人类健康最为有效的酚类物质是白藜芦醇，其在酿造过程中由果皮进入发酵果汁中，白藜芦醇具有极高的医疗保健价值，对人体内部一种单体抗衰老酶起作用，进而发挥预防各种年龄相关疾病、延长预期寿命的潜在作用。)

应用前景

本项目目前正在中法合营王朝葡萄酿酒有限公司进行规模化生产，从目前结果来看项目具有极大的推广价值和潜在的经济效益。预期经济指标：3年消耗汉沽玫瑰香葡萄12000吨以上，实现新产品生产总量7000吨以上，创产值14000万元以上，销售利润1500万元以上，利税4700万元以上。而且 产地玫瑰香葡萄酒具有玫瑰香葡萄产地特有的风味，因此具有良好的市场前景。)