成果信息

玉米粕发酵生产酒精的原理是利用玉米中富含的淀粉，通过各种酶的作用将淀粉分解为可发酵性糖，然后经过酵母的发酵作用，将可发酵性糖转化为酒精；其发酵副产物（脱酒精糟）含有丰富的蛋白质、氨基酸、残留淀粉、维生素（VB族、VC等）矿质元素和可食性纤维等营养元素，并有香味、易消化吸收，是优良的动物饲料。)

背景介绍

玉米粕是将玉米淀粉生产过程中产生的玉米浆（主要是少量可溶性糖类和可溶性含氮物质） 回喷到玉米粕上，再经烘干制得。这一过程中因含氮物质增加，所其以粗蛋白质含量上升，外观上较正常玉米粕颜色更深；玉米粕的蛋白质品质虽高于谷实类能量饲料，但各种限制性氨基酸含量均低，全面认识和深入研究玉米工业加工发展的重要作用及其所带来的影响，制定科学的发展对策，对于主动搞好粮食宏观调控，保持玉米供求平衡，促进我国经济健康发展都有着极为重要的意义。)

应用前景

玉米粕发酵生产酒精及蛋白饲料技术可应用于食用酒精、动物饲料等方面，其应用范围较广，经济效益显著。)