成果信息

本项目已选育出高产海藻糖的酵母菌株，并确定了用酵母生产胞内海藻糖和胞外海藻糖的工艺，“两步发酵法生产酵母胞外海藻糖的方法”已获得中国专利，已基本具备海藻糖工业化生产基础。主要技术指标： （1）按细胞干重计，胞内海藻糖含量达24.3％，比预期指标（20%）提高4.3%； （2）按反应液体积计，胞外海藻糖含量达14.5g/L，比预期指标（8～12g/L）提高2.5g/L； （3）海藻糖提取总收率：胞内海藻糖为89.35%，比预期指标（70%）提高29.35%；胞外海藻糖为85.15%，比预期指标（70%）提高25.15%。 )

背景介绍

海藻糖是稳定性最好的天然双糖，不使斐林试剂还原变色，也不与氨基酸和蛋白质等发生美拉德反就，其最奇特的功能是它的非特异保护功能。大量的研究证据表明，某些特种对外界恶劣环境所表现出的抗逆耐性均与其他内存在的海藻糖有关，海藻糖在食品加工、分子生物学、生物医药制，以及化妆品等领域有着广泛的应用空间，工艺简单，可以大幅度地提高酵母菌体胞内海藻糖含量，降低生产成本，较常压对照条件下胞内海藻糖含量提高了20～70%，为利用酵母菌直接发酵生产海藻糖，实现工业化生产，提供了一种新生产工艺。)

应用前景

该项目作为一种生物添加剂，海藻糖在生物制品活性保存以及食品、化妆品等方面有着广泛的应用前景。目前限制海藻糖广泛应用的唯一障碍是海藻糖的价格问题。通过本课题的研究，海藻糖的生产成本可望下降至60元/千克左右。如售价控制在100元/千克左右，则可望代替进口产品，并在我国获得广泛应用。)