成果信息

本项目以人体肠道分离获得的嗜酸乳杆菌为出发菌株，开展了耐胃肠道逆环境嗜酸乳杆菌菌株的选育；利用高密度发酵培养技术，通过抗冷冻保护剂及冷冻干燥工艺的优化，开发出了发酵特性优良、抗冻干、活力强的嗜酸乳杆菌粉剂及微胶囊。项目关键技术涉及高密度培养、微胶囊包埋、双层包埋等技术，有效地解决了菌体易受温度、空气、酸碱度等因素影响的问题，保证其顺利到达人体肠道，发挥其生理调节作用。本项目已确定嗜酸乳杆菌粉剂和微胶囊制剂工业化生产的技术路线。 )

背景介绍

人体微生态系统的平衡稳定对人体身体健康有着非常重要的意义，是维持健康的必要因素之一；嗜酸乳杆菌在其中扮演着重要角色，对人体有强大的益生功能，经过长时间的演化，不同宿主来源的嗜酸乳杆菌对宿主细胞黏附具有特异性，因此筛选一株能耐受胃肠道恶劣环境、抑菌能力强、黏附性能好的优良人源性嗜酸乳杆菌，是开发功能性食品、活菌制剂、保健药品等产品的关键，高密度培养技术和真空冷冻干燥技术是乳酸菌菌剂制备的核心技术，优化嗜酸乳杆菌的高密度培养工艺和真空冷冻干燥技术能提高生产效率，保证产品标准化，维持产品稳定性，延长货架期。)

应用前景

本成果适用于发酵剂生产企业、从事发酵乳制品生产的企业及嗜酸乳杆菌活菌保健制剂生产开发的厂家。该成果的应用必将推动我国益生菌发酵剂的产业化发展，并对进一步开发嗜酸乳杆菌等功能性食品及益生菌制剂具有重要意义。)