成果信息

本项目利用蒜氨酸酶定向酶解大蒜、洋葱得到丰富的功能性含硫原料，采用低温超高压超临界流体技术高效萃取大蒜、洋葱中的活性硫化物，萃取率提高10%-15%，活性成分浓度增加3%-6%，得到富含高活性硫化物的大蒜油和洋葱油，该产品的风味与新鲜大蒜、洋葱相近。洋葱油、大蒜油可用于保健食品的原料或直接进行微胶囊、软胶囊等产品的开发。)

背景介绍

洋葱是我国栽培面积大、产量高的蔬菜之一，同时也是亚洲国家传统的药食两用植物，含有多种生理活性成分，在保健和预防、治疗慢性疾病等方面具有多种功效。含硫化合物是洋葱主要生理功效成分之一，主要存在于洋葱油中。但洋葱油在新鲜洋葱中的含量很少，大约只占鲜重的0.05％，可以增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。)

应用前景

本技术适用于高纯度、高活性大蒜油、洋葱油的医药或保健品生产加工企业。产品可用于药品、保健食品的优质原料进行直接加工或二次开发，该技术属绿色、环保和低耗能的全新加工技术。该加工设备还可用于高效、高纯天然类胡萝卜素的萃取和改性等。目前，国际市场对该产品的需求势头强劲。)